カラメルムースケーキ

Name: カラメルムースケーキ
Yield: ９インチ（約２３cm）丸型
Ingredients: グラニュー糖 １カップ; 熱湯 ４００cc; 生クリーム ６００cc; ゼラチン 水 大さじ２ ２００cc; スポンジケーキID237164 1/3スライス; 三温糖＋グラニュー糖 適宜（カラメリゼのため）; カラメルソース（レシピＩＤ243637） 適宜

Description

カラメルムースの中にカラメルゼリー上にカラメリゼ、カラメルソース。カラメル好きのケーキ

勇気凛りん岸田夕子

材料（９インチ（約２３cm）丸型）

グラニュー糖

１カップ

熱湯

４００cc

生クリーム

６００cc

ゼラチン　水

大さじ２２００cc

スポンジケーキID237164

1/3スライス

三温糖＋グラニュー糖

適宜（カラメリゼのため）

カラメルソース（レシピＩＤ243637）

適宜

作り方

1

ゼラチンを水にふり入れふやかしてからレンジに１分弱かけて溶かしておく。耐熱容器にグラニュー糖と水大さじ１をいれ電子レンジで約６分、茶色く焦げてきたらやめる。
2

１のカラメルに熱湯を加えてのばす。一度に入れるとはねて危険なので少しずつ加えてください。さらに１のゼラチンを加えてよく混ぜる。ボウルの底を氷水にあててとろみをつける。
3

生クリームを別のボウルで８分立てにしたら、とろみのついた２の半量を混ぜ込む。
4

残りの２は、もうしばらく氷水にあて固いゼリーを作る。
5

ゼリーをゴムベラでかき回し崩して３に加えて混ぜ、スポンジケーキを敷いた型に流しいれ冷やし固める。
6

かたまったら三温糖とグラニュー糖を同量混ぜたものを広げ、焼きごてでカラメリゼする。溶け易いので手早く！もう一度冷蔵庫で冷やす。
7

お好みでカラメルソース（レシピID243637）を添えて召し上がれ！

コツ・ポイント

カラメリゼとカラメルーソースは省いていただいてもよいかと思います。その際は生クリームを泡立てるときに砂糖を少し加えてください。ついでにスポンジケーキもなくても美味しいです。。。電子レンジでカラメルを作るときは、焦げ始めたらすぐに熱がまわるので、こげ過ぎないように気をつけてください。苦くなってしまいます。