大人の趣向 豚バラと蓮根の花椒炒め
Description
相性のいい豚バラと蓮根を花椒と山椒の痺れる辛さと組み合わせたおいしい炒め物です
男子うけする味 麦酒が進みます 四川❀
男子うけする味 麦酒が進みます 四川❀
赤い電話
材料
（2人から3人分）
200g
一節(200g)
塩コショウ(下味用)
少々
酒(下味用)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
2片
しょうが(みじん切り)
2片
1/2本
サラダ油(炒め用)
大さじ1
花椒
大さじ1
粉山椒
小さじ1/2
豆板醤
小さじ2
豆鼓醤
大さじ1
酒
大さじ1
■
トッピング
1本
すりごま
適宜
作り方
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1
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蓮根は縦に4等分に切り斜めに７m～8m幅に切る
鍋に湯を沸かして入れ2.3分茹でてざるにあげておく
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2
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みじん切りの野菜を切り、豚バラを3から4等分に切り片面だけに本当に少しだけ塩こしょうをして、酒大さじ1をなじませておく
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3
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フライパンにｻﾗﾀﾞ油と花椒、各大さじ1を入れ香りがするまで炒める
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4
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そこに、にんにく、生姜、豆板醤小さじ2を入れ香りがするまで炒める
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5
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香りがしたら長ネギも入れて炒める
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6
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その上に豚バラを並べ入れ、酒大さじ１をまわしかけ、下から裏返したりしながら火が通るまでしっかり炒める
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7
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炒まったら、蓮根、トウチジャン大さじ1、粉山椒小さじ1/2を入れ炒め合わせる
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8
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お皿に盛り付け、青ネギ、すりごまをかけて出来上がり
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コツ・ポイント
②の豚肉の塩こしょうは片面にほんと少々、かけすぎるとせっかくの花椒炒めが辛くて台無しになります
一度この美味しさを知ると本当に嵌ります
麦酒が進む味です
一度この美味しさを知ると本当に嵌ります
麦酒が進む味です
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きで花椒と山椒の虜になり麦酒のおかずに合う炒め物を食べたく考えました
赤い電話
