ぬっぺ(+い)汁【省略バージョン】
Description
のっぺ(+い)汁とも呼ばれ､あの『のっぺ汁』とは全く別物です ^^ 醤油のおすましで精進料理でも出されてます｡
こっこらっこ
材料
（2·3杯分）
1/2丁
400㏄
顆粒だし
小さじ 1強
昆布茶(あれば)
小さじ 1/2
醤油(こいくち)
大さじ 1
塩
１つまみ
市販の濃縮つゆ(味調整用)
適量
100ｇ
(お好みで)刻みorもみ海苔
適量
(お好みで)小口切りねぎ
適量
作り方
-
-
1
-
おろし金で山芋をする｡
(時間に余裕があり､すり鉢をお持ちでしたら､是非すり鉢で♡)
-
-
-
2
-
豆腐を6～8㎜角×長さ4~6cmの角柱に切る
-
-
-
3
-
鍋に水·顆粒だし·昆布茶を混ぜ､切った豆腐を入れ火にかける｡
-
-
-
4
-
沸騰直前に火を弱め､醤油·塩を加え､少し火を強めて再び煮立ってきたら直ぐに火を弱める｡
-
-
-
5
-
味を見て足りないようなら濃縮つゆで調整し､火を止める｡
-
-
-
6
-
お椀に5を注ぎ､ﾄﾛﾛを静かに入れて浮かべ､お好みでﾈｷﾞや海苔をのせて完成｡
-
コツ・ポイント
おすましの色の濃さにﾋﾞｯｸﾘしないように(笑)
ﾄﾛﾛは味を付けてないので､お澄ましの味付けはｼｯｶﾘ目です｡
ﾄﾛﾛは冷たいですし､浮かべると温め直しが出来ませんので､浮かべるのは食べる直前に熱々のに入れて下さいね^^
ﾄﾛﾛは味を付けてないので､お澄ましの味付けはｼｯｶﾘ目です｡
ﾄﾛﾛは冷たいですし､浮かべると温め直しが出来ませんので､浮かべるのは食べる直前に熱々のに入れて下さいね^^
このレシピの生い立ち
当たり前のように食べてたので､郷土料理とは知らず…(;^_^A 所変われば呼び名が違うだけだと思ってました｡
正式!?バージョンは後程♡
正式!?バージョンは後程♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こっこらっこ
