息子よ！ダシぐらいはとってね☆一番だし

水から作る時は、お鍋に水を入れ、３，４か所に切込みを入れたこんぶを入れてから、弱火で沸騰直前まで沸かす。

沸騰直前に、だし昆布を取り出す。３へ。

（昆布だし水を使う時は中火で沸騰させてから）かつお節をひと掴み入れ、弱めの中火で2分ゆらゆら。

麺類のつゆには、さば節などが入ったものを使います。ブレンドしてもいいよ。昆布は、日高昆布を使ってます。