大根の底力！大根とベーコンの無水ひと塩煮

　大根にひと塩して水分を呼び出すことで、水を使わなくてもしっかり煮物ができあがります。水を使わない分、大根の甘味や旨味が凝縮され、煮汁まで美味しくなります。
　大根は塩揉みしてしまうと食感が悪くなるため、塩を振ったら混ぜるだけにします。

　おでん用に買った大根が久々に甘くて柔らかかったので、その美味しさを最大限にシンプルに味わおうと考えました。