裏ワザで♡お手軽✿薄皮酒饅頭風
miyuki12
作り方
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1
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容器に◎の材料を入れて、混ぜておく。
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2
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餡と酒かすを合わせて丸めておく。
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3
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ボールに水をはる。
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4
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１の粉に２を入れてまぶす。
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5
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４を網じゃくしに乗せて、３の水にくぐらせ、軽く水けを切る。
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6
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４と５を交互に行ない、粉→水→粉→水→粉と計３回粉をつける。
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7
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もし、最後に粉が余ったら、同量の餡を加えて丸める。※もったいないので此方も一緒に蒸します。
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9
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蒸気のあがった鍋に蒸籠(蒸し器）を乗せて、５～６分蒸せば出来上がり ※中央の小さいまんじゅうは７です。
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10
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薄皮は冷めてもふっくら♡翌日でも、冷蔵庫に入れても硬くなりません。ほんのり酒かすの風味も味わえる、和スーツ♡
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11
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追記)参考本では、蒸す前に霧吹きをしていましたが、なくてもＯＫだったので省略しました。お好みでして下さっても可です。
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薄力粉を２３ｇ位にして、７ｇ位のきな粉又ははったい粉を混ぜてもらっても可。
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13
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ヘルシーに作りたい時は、餡に３０ｇ程度の生おからと少量の牛乳(豆乳)を混ぜてもらっても。
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コツ・ポイント
砂糖は粒子の細かいものを使用すると、ムラなく仕上がります。酒かすの分量はお好みで調節下さい。酒かすは餡に練り込んでもらっても、また写真のように乗せてもらってもＯＫ。粉にシナモンや抹茶、ココナッツパウダーを入れるなど、アレンジも歓迎です。
このレシピの生い立ち
伊東家の食卓の「カンタンレシピブック」に載っていた薄皮まんじゅうを参考に、酒かす入りでアレンジしました。甘めだったので砂糖の量も減らしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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miyuki12
