柚べしに柚子の砂糖漬けを入れよう

①柚子を洗う、皮と中身が取り出し易くするために手で大事に揉む。柚子の釜と蓋を作るため、なり口から1ｃｍ位切ります。

②胡桃は大きいものを飾りに使うので８個残す、あとは細かく刻む。柚子の皮の砂糖漬けも細かく刻んで置きます。

③ボールに味噌を入れてみりん、胡桃、柚子の皮を合わせてよく混ぜる。柚子釜に６～７分目を詰めて残しておいた胡桃を載せる。