ぽってり甘酒

【甘酒】うるち米を一合洗って、圧力鍋で炊きます。炊飯器でもOK。

中をまぜ、山盛りの氷水一合を入れてさっと混ぜ、温度が60℃になるのを待ちます。

麹を加えてよく混ぜたら、ヨーグルトメーカーへ。58℃で12時間設定。この時点では、水分は半分くらいです。

設定時間に味見。こってり甘く、麹が溶けてれば成功。

ミキサーでペーストにすると、美しく使いやすいです。10日前後保存可。冷凍も可。