えっ？落雁でつくる　ふしぎパン

Name: えっ？落雁でつくる ふしぎパン
Cook time: 120 min
Ingredients: 落雁 40ｇ分くらい; 強力粉 250ｇ; 塩 5ｇ; イースト 小さじ1（3ｇ）; 水 180CC～200CC; ショートニング（またはマーガリン） 25ｇ; チョコレート 30ｇくらい好みで

Description

落雁が砂糖とでんぷんからできているという性質を生かして、ちょっと変わり種のパンを作ってみませんか。でんぷんのおかげで食感はモチモチ。落雁の着色料がパンを不思議な色にしています。

サラ公

材料

落雁

40ｇ分くらい

強力粉

250ｇ

塩

5ｇ

小さじ1（3ｇ）

180CC～200CC

25ｇ

30ｇくらい好みで

作り方

1

お彼岸などでお供えする落雁。食べずにそのままってこと多いですよね。
2

これの材料は砂糖と落雁粉。いわゆるお米のでんぷん、らしい。
（ここでは青と緑の落雁をチョイスしました。）
3

砕いて、粉状にします。
4

パンの材料を用意します。
強力粉250ｇ、イースト3ｇ、塩5ｇをボウルに合せます。
5

これに砕いた落雁を入れます。
（どぎつい色がステキ！）
6

5に水180ｃｃ～200ｃｃ（生地の様子を見ながら調整）を加え、ホームベーカリーでこねる。（手ごねでもよい）大雑把に混ざったら、ショートニング25ｇを加え、さらに捏ねる。
7

ホームベーカリーは生地作りモードにしておいて、一次発酵までお任せにする。（約1時間発酵）
8

7の生地を2等分して、丸め30分ほど休ませる。
（ほのかにグリーンの生地がキュート。）
9

市販の板チョコを刻む。（市販のチョコの場合は焼きあがるとチョコがトロっとします。それがイヤな場合は製菓用のチョコチップを使用してください）。
10

7の生地にそれぞれチョコを練りこむ
11

10の生地をのばして棒状に丸める。
12

11を10分程休ませる
13

12を伸ばして丸める。
14

丸めた生地をショートニングを塗った型に入れる。（型は9×9×20サイズ）
15

型いっぱいになるまで発酵させます。（最終発酵40分～60分。型いっぱいになるよう様子をみて調整）
16

200℃のオーブンで30分～40分ほど焼いて完成！（パンの色がきつね色になるよう時間を調整）
17

スライスすると、落雁の着色料（ここでは青＆緑）がほのかに色づいています。
18

そのまま食べると耳がむっちり、中がふわふわのパンです。
かるーくトーストすれば、外カリカリ、中もちもちになります。

コツ・ポイント

パンを不思議な感じにするなら、カラフルな落雁を使うとよいでしょう。ただ、あまり色をつけすぎると見栄えも悪くなるし、食欲が失せるので、ほどほどにしておくこと。
青緑色のパンでも抵抗なく食べられるよう、今回は菓子パン風にとチョコを入れて作った。
カリカリもちもちの食パンとして作るなら、白い落雁を使えば良いでしょう。
普通に出来あがるはずです。