和だしをとる!(水出し)・みんと風

和だしをとる!(水出し)・みんと風の画像

Description

時間はかかりますが、臭みが少ないだしの取り方です。

材料 (1600cc位分)

2000cc
25g
50g

作り方

  1. 1

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    水道水を使うときは、鍋に水を入れ、一度沸騰させ、常温に冷まします。

  2. 2

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    1が十分に覚めたら、だし昆布(軽く流水で洗う)、鰹節を投入して、常温で丸一日放置します。

  3. 3

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    丸一日たつと…
    見た目はなんか変化なし^^
    これを濾します。

  4. 4

    写真

    濾したら、こんな感じ。温かくないので、香り立つことはないけれど、鼻を近づけると…いい香りっす。

コツ・ポイント

和だしのストックとして、3日くらいのうちに使ってしまう感じがいいかと思います。
もちろん、使うときは、火を通してくださいね。
香りを楽しみたいお料理の場合は、煮立てすぎないようにお気をつけあれ。

このレシピの生い立ち

これから買い物に行きますが、いい魚があったら、土瓶蒸しを作ろうかと考えております。
うまい具合に魚が手に入り、うまい具合に土瓶蒸しができたら、新規アップしますわ^^
レシピID : 2475565 公開日 : 14/01/26 更新日 : 14/01/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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にーなんぐ
濃いのが良かったので水少なめですが…。明日湯葉炊きます♡レシピ謝

だしより湯葉が魅力的!つくれぽありがとう