車麩の油煮
しょしらてば
作り方
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1
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車麩を水で戻します。これは小さい車麩です。戻したら半分に切ります。びしょびしょではない位に水を切ります。下は戻す前の車麩です。
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2
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鍋にだし汁、みりん、酒、砂糖、醤油、ごま油を入れて煮立たせます。そこに戻した車麩を入れて１０分ほど煮ます。
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3
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車麩に味がしみ込んだら、片栗粉を水１００ccで溶かして鍋に入れてとろみを付けます。出来上がりです。
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コツ・ポイント
精進料理としてもよく作ります。車麩の戻し方と出しの味付けで味が決まります。車麩は煮物、味噌汁、おでん、その他いろいろな物に入っている当たり前の食材です。
このレシピの生い立ち
本来は、戻した車麩を油で焼いてから出汁で煮たものですが、油が飛ぶので出汁に入れてます。片栗粉でとろみが付いているのでお弁当のおかずに良いです。
しょしらてば
