田舎あられ（伊勢あられ）
あいさとみ
作り方
-
-
1
-
手持ちの餅搗き機で２合のもち米を蒸す。私はパナソニックのホームベーカリーで、２合の餅米に１８０ｃｃの水で蒸しています
-
-
-
2
-
蒸し上がったもち米に、砂糖、重曹、ローストしたくるみを加え搗く
-
-
-
3
-
餅がつき上がったら、密封出来る保存袋に取り、袋の口を閉じないで伸ばした後（厚さ５ミリが望ましい）暗所で密封保存
-
-
-
4
-
２～３日して硬くなってきたら取りだし、５ミリ角３㎝程に切り分け、保存袋に入れて更に３日置く。（袋の中の水分は取り除いて）
-
-
-
5
-
３日たったら袋から出し、新聞紙などに広げて、直接風の当らない乾いた場所で乾かす。
この期間が１カ月以上となります
-
-
-
6
-
１カ月も広げておく場所がない場合は、こんな感じで車庫や倉庫でも乾燥出来ます。
-
-
-
7
-
１カ月以上干した物は、食べたい時に食べたいだけを、トースターで５分～８分（少し焦げ目がついて膨らむまで）
-
-
-
8
-
こんなにしっかり膨らんで、優しい味のあられが出来上がりました。
-
-
-
9
-
２合ずつ５種類のあられを作り、６の後は保存袋で密封して、冷蔵庫野菜室で秋まで保存可能です。
-
コツ・ポイント
重曹さえ入れ忘れなければ、塩味、カレー味、黒糖味・・何でも出来ますよ。
私は、梅こぶ茶で味を付けたり、お正月の残りの黒豆を入れたり、胡麻を入れたりしています。
ご家庭の味を作ってみて下さい。
私は、梅こぶ茶で味を付けたり、お正月の残りの黒豆を入れたり、胡麻を入れたりしています。
ご家庭の味を作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
この地方では、昔からそれぞれの家庭（農家）がそれぞれのレシピで作り続けているようで、あられの為の型まで有るそうですが、我が家はサラリーマン家庭の為、伸し棒と包丁で頑張っています。
切った後袋で３日は、乾燥の際の割れを防ぐためだそうですよ。
切った後袋で３日は、乾燥の際の割れを防ぐためだそうですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
あいさとみ
