タイ風グリーンカレー
作り方
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1
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竹の子、ナス、パプリカ、マシュルームは食べやすいように切っておく。
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2
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にんにく、しょうが、シャーロットはみじん切りにする。フライパンにオイルをいれて、シャーロットが透明になるくらいまでいためる。
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3
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シャーロットが透明になってきたら、ココナツミルクを入れて、レモングラスも一緒に入れる。レモングラスは、後で食べるときによけられる大きさがいいです。たたいておくと、よく香りが出ます。
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4
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温まってきたら、野菜とエビを、ドバーっと入れちゃって、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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5
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野菜が煮えてきたら、グリーンカレーペーストを大さじ1-2杯入れて味を見る。味の調節に、砂糖を大さじ1-2杯、ナンプラーを大さじ1-2杯入れる。
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6
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ペーストと、砂糖と、ナンプラーで、自分の好きな味に調節してください。
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コツ・ポイント
こつは、やっぱり砂糖とナンプラーです。少しずつ入れていって、自分の好みの味にしていってください。
このレシピの生い立ち
イギリスのPubでは、タイ料理を出すところが多くて、いつも外で食べたんですけど、だんながある日、作ってくれて、すごく簡単だったので、それ以来、私が作るようになりました。作る度に、量も野菜も違います。今度は、グリーンカレーのペーストも作ってみたい!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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