やわらか♪バターロール
ねこムム
作り方
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1
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ホームベーカリーで生地を作り、６等分して丸めてラップをかけ１０分休ませます。
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2
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麺棒で円形にのばします。
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3
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両端を中心に向かって折りますが、左右の大きさに差がでるようにします。
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4
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それをさらに半分に折り、とじて、しずく形にします。
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5
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手のひらでコロコロ転がし１５㎝の長さにします。ラップをかけて5分ほど休ませます。
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6
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下側に細いほうがくるように置き、まず下半分を麺棒でのばします。
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7
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半分から上をのばします。長さは２５㎝くらい。上の方が幅が広いです。
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8
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巻いたとき、きれいになるよう、上を指でのばします。
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9
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中心がずれないよう、巻いていきます。
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10
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巻き終わりはつまんでとじます。
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11
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とじ目を下にして天板にのせ、乾燥しないよう３５度で４０分くらい、仕上げ発酵させます。
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12
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２倍弱になったら発酵完了。
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13
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ハケで溶き卵を塗って１８０度に温めておいたオーブンに入れ、８～９分焼く。
＊ガスオーブンを使っています。
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14
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こんがり、柔らか。スキムミルクのおかげで翌日も柔らかいです。
レシピトップ写真は倍量です。
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コツ・ポイント
・オーブンの焼く温度、時間は様子をみて加減してください。
このレシピの生い立ち
美味しいバターロールが作りたくて、今まではスキムミルク無しで作っていましたが、入れた方が風味良く、ふわふわになった感じです。
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ねこムム
