カタクチイワシのムニエル

頭と内蔵を取り除き、よく洗い、臭みをとるため、酒をふりかけしばらく置いておく。

水気を切り、ビニル袋に鰯を入れ、塩こしょう、ハーブ粉を振りかける。焼く直前に薄力粉を入れて、袋を軽く振る。

フライパンに多めの油を入れ、鰯をくっつかないように並べ中火でカリッと両面焼く。
お好みでレモン汁をかけて召し上がれ。