春の味☆イタドリと豚肉の炒めもの
Description
食感の良いイタドリ。煮るより炒めたほうがコリコリとした食感を楽しめます♪
碧きりん
材料
（２～３人分）
作り方
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1
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下処理したイタドリを食べやすい長さ(５センチくらい)に切り、豚肉も同様に食べやすい大きさに切ります。
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2
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熱したフライパンに胡麻油をひき、豚肉が軽く色づくまで炒めます。
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3
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２のフライパンにイタドリを投入し、しんなりするまで炒め、だしの素と塩コショウで味付けます。
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4
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イタドリの色が変わり焦げ目が軽くつけば完成です☆
今回はAJINOMOTOのほんだしを使いました。
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5
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お好みで白いりごまをかけても♪
薄味なので、味が濃いめが好きな方はだしの素を大さじ１くらい入れるのも美味しいです(^^)
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6
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☆捕捉☆
イタドリの下処理としては、春先に採ったイタドリを食べやすい大きさに切って、ひたすら皮をむきます。
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7
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ボールに入れたイタドリにたっぷりの塩をふって、三、四時間ほど置いておきます。すると大量の水分が出るので水を捨てます。
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8
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数回水分を捨てつつ置いておくと、こんな風にしんなりします。冷凍せず使うときは、水につけて塩抜きが必要です。
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9
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イタドリの水分を軽くしぼって、そのままビニール袋に小分けに入れて冷凍すれば、長期保存できます。
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10
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解凍して使うときは、イタドリを水につけ三、四回水を入れ替えながら三、四時間以上おいて塩抜きして使います。
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コツ・ポイント
味付けはだしの素任せで、胡麻油の香りが食欲をそそります♪
イタドリの下処理＆保存の捕捉を2015.4.15に追加しました。春先に採ったものを塩漬けにし冷凍保存しておけば、年中食べることができ、うちの常備野菜になっています(*^^*)
イタドリの下処理＆保存の捕捉を2015.4.15に追加しました。春先に採ったものを塩漬けにし冷凍保存しておけば、年中食べることができ、うちの常備野菜になっています(*^^*)
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理の一品です☆
イタドリの塩漬けの下処理でアクもとれますし、保存もできるので一石二鳥です。
今回も冷凍保存していたイタドリを使っています。
イタドリの塩漬けの下処理でアクもとれますし、保存もできるので一石二鳥です。
今回も冷凍保存していたイタドリを使っています。
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碧きりん
