いちおし☆めんつゆ

いちおし☆めんつゆ
つけ麺のめんつゆ☆これ以外ありえない♪

材料 (3~4人分)

醤油
1/2カップ
1/2カップ
削り節
5~10g

1

小鍋にみりんを入れ、ひと煮立ちさせる。

2

醤油、削り節、水1、5カップを入れ、もうひと煮立ちさせる。

3

沸騰したら火を止め、削り節が沈んだらすぐに万能ざる等で濾す。荒熱をとり、冷やして使う。

4

写真

濾しとった削り節は、もう一度鍋にもどし火にかけ水分をとばす。。白胡麻をふれば、生ふりかけとして、美味しく召し上がれます♪

コツ・ポイント

かならず最初にみりんを沸騰させて、煮切る。。材料全部を入れた後で沸騰させたら、削り節が沈んだらすぐに濾すこと。削り節のえぐみが出ます。。冷蔵庫で5~7日くらいは保存が可能ですが、作りたてが香りがいいので、古いのは煮物等に活用してください。。

このレシピの生い立ち

主人の実家の母に教えてもらいました。。うちでは、麺つゆは、これ以外ありえない。。そうめん等が続く夏場は、みりん&醤油を大量に使います。
レシピID : 249015 公開日 : 06/04/15 更新日 : 06/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/07/10

First tsukurepo mark
写真

市販のが甘すぎると思ってたのでこれイイです。料理にも使ってます

ジョンファ

気に入って頂けて嬉しいです!ウチでもこれは欠かしません☆

ぶさみき 2006年04月15日 16:35
こんにちわ♪うちの実家もこの作り方なんですぅ~♪美味しいですよね☆市販のものは使えないです。これからもレシピUP楽しみにしています。
ぽんぽあーる 2006年04月15日 16:54
はじめまして♪素麺の箱に書いてあったらしいのですが、美味しいので、もう買ったものでは満足がいかないですよね!!麺つゆ作ってる時のにおいも好きです。
おいでいただいて、ありがとうございますm(_)m
しろたびくん 2006年04月15日 18:04
ぶさみきさん ぽんぽさん こんにちは、
 麺つゆ、手抜きで市販のを使ってました~ これからは作ります~♪なんか冷たいそうめんが食べたくなってきたよ~ だめだ~ 食べ続けてるのに・・・・
 
ぽんぽあーる 2006年04月15日 18:40
しろたびくん♪ 麺つゆを買っておくのが面倒くさい主婦がここに・・^^;。。この麺つゆでたべる素麺は最高でっせ(?)☆、、うちは今日はお蕎麦を食べたよ。お富さんのチャーシューと、ひじきさんの胡瓜と一緒に食べました。すごく美味しかった~♪
Profile ライス21 2006年07月02日 13:48
はじめまして、家にあるもので出来るので作ろうかと思うのですが、保存期間はどれぐらいか分かりますか?今なんでも作れるもの作ってみようと思うので・・・
ぽんぽあーる 2006年07月22日 16:41
ライス21さん、はじめまして☆
お返事がとても遅くなって、失礼しましたm(_)m
保存は冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫かと思います・・が風味が落ちるので、なるべく早目に使いきって下さい。煮物などのお料理に使ってしまうのも手です。
ちなみにこの分量で、素麺なら3~4人前分くらいです^^/