ずぼらな私のにんじんケーキ

結構甘さがひかえてあるので、甘さはケーキに入れる砂糖で調節するよりも、付け合せに生クリームを添えたりして、調節してはどうですか？
甘いものが苦手な大人にも、野菜が嫌いな子供にも安心して食べてもらえると思います。ずぼらじゃない方は、卵の黄身と白身を分けて、上のレシピの卵を黄身だけに置き換え、白身はメレンゲに、最後の4の全部を混ぜるときに、泡をつぶさないように加えればふっくらしたケーキが焼けるはず。

ホットケーキミックスを買い忘れたので、想像で粉類を配分してみました(笑)
。甘さ控えめにしてあります。卵もきっと普通のキャロットケーキより多めかな。やさしいお味に仕上がりました。これなら絶対子供も大人も大好きなはず。われながらよくできた一品です。