炊くだけ!いかめし
作り方
-
-
1
-
いかを1ぱい、さばく。胴から足をそっと引き、わたをはずす。軟骨を引き抜いて捨てる。足とつながっている目玉とかがついている胴体を切って捨てる。足の硬い吸盤を、洗いながらしごいて取る。(わたは、別の料理に使っても◎)
-
-
-
2
-
胴の中を洗い、胴・足などを食べやすく適当に切る。いかをボールにいれ、酒としょうゆをかけて置き、下味をつける。
-
-
-
3
-
米をとぎ、ボールに入ったいか・酒・しょうゆごと入れる。切れ目を入れた昆布も入れる(あれば)。いかを入れた状態で、水の目盛りがちょうどになる分量に、水を調整する(いかから水分が出ます)。
-
-
-
4
-
ふつうに炊く。できあがり!
-
コツ・ポイント
いかをさばくのが一番大変ですが、慣れてくるとはまります。取り出したわたは、みそとみりんをあわせて、刻みねぎと共にごはんを炒めたり、もう一ぱいいかをさばいて、みそとみりんとわたを合わせたものでいかを煮たりすると美味です。
いかの皮をはぐ場合は、手に塩をまぶすとびっくりするぐらいうまく剥ぐことができます!
いかの皮をはぐ場合は、手に塩をまぶすとびっくりするぐらいうまく剥ぐことができます!
このレシピの生い立ち
たこを入れて炊くたこめしが関西方面にありますが、それをいかに変えてみました。胴の中に米を入れるのは大変そうなので、簡単にしました!