簡単!鶏むね肉で鶏ハム
作り方
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1
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☆を一緒に煮立て、冷ます。ニンニクやスパイスは、無くてもOK。
(写真は水500ccの量、作り置きしてます。)
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2
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鶏肉を1の液に漬けます。
ビニール袋に材料を入れ、口を縛る。
右の要領で空気を抜けば、100ccでも漬けられます!
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3
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空気を抜く方法:
ボール等水を張った中に、ビニール袋を入れ、空気を抜いて口を縛ると、真空パック状態に!
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4
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冷蔵庫で一日以上漬けておく。
(ビニールが薄いので念のためお皿に入れてます。)
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5
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成型する。
鶏肉を袋から出し、ラップで3重くらいに巻いて、キャンディー状に両端を縛る。片側はゴムで。
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6
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7
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加熱する。
鍋に多目に湯を沸かし、5を入れて蓋をして火を止め、冷めるまで放置する。
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8
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出来上がり。
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9
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おまけ⇒
捨てるのがもったいなかったので(貧乏性!)、試してみたら思いの他美味しかったので、追記します。
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10
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漬け汁をビニール袋のまま、鶏肉と一緒に鍋に入れます。
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白いゼリー状になります。あっさりした白子のような味?です。
期待せず試してみて下さい(笑)。
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2014.9.12話題入りしました。つくレポありがとうございます!
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コツ・ポイント
事前に漬け液を作っておくと、本当に楽です。
スパイスは胡椒たっぷりにするなど、アレンジしてみて下さい。
スパイスは胡椒たっぷりにするなど、アレンジしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
塩抜きなしで燻製をするために調合したソミュール液(漬け液)で作ってみたら、美味しくできたので。
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