のらぼう菜と長ネギの温野菜サラダ
作り方
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1
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のらぼう菜は、蒸し器で茎の部分が少し柔らかくなるまで数分間蒸し、しぼらずにそのまま適当な大きさに切りそろえます。
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2
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長ネギは、4~5センチくらいの長さにきり、魚焼機やオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。
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3
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ナガイモは皮のついたまま、1センチ弱に輪切にし、魚焼機かオーブントースターで、焦げ目が「つかない」ぎりぎりまで焼きます。
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4
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適当なお皿に盛りつけたあと、岩塩などをかるく振りかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
素材の味をお楽しみください。のらぼう菜は、クセの少ない野菜なので、茹でるよりも蒸した方が風味が楽しめます。茎が少し硬いかな?と感じるくらいで加熱は十分です。ナガイモも焦げを作らない方が味は良好ですが、見た目重視であれば、少し焦げ目を!
このレシピの生い立ち
「のらぼう菜」をいただいたので、埼玉県の特産野菜の温野菜サラダを作りました。残念ながらナガイモは埼玉県産ではないのですが、、、。