白身魚の高山茶蒸し

丸ごとの鯛の場合は鱗をとってエラと内臓を抜きます。
苦手な方は魚屋さんやスーパーに頼んで処理してもらうのもありです。

鯛の水気をベーパータオルなどで拭き取り大皿にのせます。
切り身を使う場合はお皿に茶葉を敷いて切り身を並べてのせます。

丸ごとの魚を使う場合は高山茶の茶殻をエラと内臓の空洞に詰めます。

大皿ごと食卓に。味付けはお醤油をサッとかけていただきます。

魚は白身魚ならなんでも応用可能。

茶葉は台湾の高山茶の茶殻を使います。