下茹での野菜等が不要で簡単☆もつ煮込み
うさぎのうちゃこ♪
作り方
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1
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具材の野菜は食べやすい多きさに切っておく。お好みで、大き目でも小さめでも。（写真は小さめで切ってます）
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2
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したらもつを入れて茹でる。汁が濁ったら、もつをザルにあけて水洗いする。これを３回繰り返す。
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3
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※ もつを何度も茹でるのは、臭みを取り除くためです。
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4
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３回もつを茹で終えたら、茹でた鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
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5
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アルコールが飛んだら、豆腐以外の具材とだし汁を入れ、沸騰させる。沸騰したら、味付け材料を入れて煮込む。
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6
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１０分くらい煮たら、豆腐を投入、このまま更に２０分～煮込む。
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7
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味をみて調整し、完成。ネギをちらして、お好みで七味をかけて召し上がれ～♪
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コツ・ポイント
もつの下茹でを省くと臭みが抜けないので、ここはしっかり行ってください。今回はだし汁をあらかじめ取っておいた干し椎茸を使用しましたが、手間がかかるようでしたら、粉末ダシでも構わないと思います。（その際は塩分に注意）
このレシピの生い立ち
今まで、母と伯母と義母のもつ煮込みを食べてみて、みんなのいいところを頂いて自分なりの作り方でアレンジしました。
うさぎのうちゃこ♪
