ふんわり☆チョコレートアイス

チョコレートは細かく刻んでおく。卵は黄身と白身に分ける。生クリームは氷水に当てておく。

ボウルに卵白と砂糖１０ｇを合わせて高速のハンドミキサーで混ぜ、ピンと角の立つメレンゲを作る。

生クリームに砂糖１０ｇを加え、ハンドミキサー（卵白をだいたい落としたらそのまま使用）でよく混ぜて、しっかりホイップする。

チョコレートの中にホイップクリームを少し取り、よく混ぜ合わせる。それをホイップのボウルに戻し、斑なくよく混ぜ合わせる。

卵白を２～３回に分けて加え、その都度ふんわりと混ぜ合わせる。底から掬うようにして、やさしく混ぜ合わせる。

調整ココアを加えて全体に行き渡るように、底から掬うようにして混ぜ合わせる。器に盛り、冷凍庫で２時間以上冷やす。