大人トリュフ*ウォッカ×ペッパー
Description
口の中でチョコがとろけてからのコショウの「ピリッ」はインパクトあり!普通のチョコでは物足りなくなった貴方に(笑)
材料
(トリュフ20個分)
150g
80cc
ハチミツ
10g
15g
粗挽き黒コショウ
小さじ1
小さじ2
コーティング用チョコ
200g程度
トッピング用コショウ
適宜
(または仕上げ用ココア)
適宜
作り方
-
-
1
-
チョコは溶けやすい用あらかじめ刻んでおく。チップやタブレット状のチョコを使うとより簡単。
-
-
-
2
-
生クリームを沸騰直前まで温める。私は計量カップのままレンジにかけますが、沸騰して吹きこぼれないよう、目を離さずに。
-
-
-
3
-
2を1のチョコに加え、ゆっくり混ぜて馴染ませる。焦らず混ぜているとチョコが溶けて滑らかな状態になってきます。
-
-
-
4
-
3にハチミツを加え混ぜ、さらにバター、ウォッカを順にそれぞれ加えてから丁寧に混ぜる。
-
-
-
5
-
最後に加える黒コショウは、味見しながら少量ずつ混ぜるのが吉(笑)お好みで加減してください。
-
-
-
6
-
チョコが冷えて絞り出せる固さになったら、20等分に絞り出す。めんどくさい人はスプーンで分けても可。
-
-
-
7
-
今回山形に形作りましたが、もちろんトリュフらしくまん丸に丸めてもOK。
-
-
-
8
-
固まったら、テンパリングしたコーティング用チョコにくぐらせる。自信のない人はこの後ココアを振って仕上げて。
-
-
-
9
-
コーティングしたチョコが固まる前に、トッピングのコショウを振り完成。今回カラフルペッパーでよりインパクトを狙いました♪
-
-
-
10
-
完成画像で一緒の塩キャラメルトリュフ。これはぷーこさんのレシピID:1360791を参考に、仕上げに岩塩を振りました。
-
コツ・ポイント
コーティング用チョコは少ない量だと扱いにくいので最低200gは欲しいところ。でもそんなに用意できない!って人は、少量の溶かしたチョコを手につけながらトリュフを1個ずつ丸め、ココアをまぶして仕上げるのが簡単かも。
このレシピの生い立ち
バレンタインにいつもとちょっと違うチョコを作りたくて…でも公開はまたも間に合わず(^^; 最初、甘さ控えめによりビターなチョコで作ったらかなり味気なく、ハチミツとバターで滑らかさとコクをプラス。甘さと刺激のミスマッチ、でもこれはアリ!