広島風「牡蠣そば」レモン仕立て
Koomania
作り方
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1
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焼きそばは袋から出して洗っておくと、ほぐれやすい。水菜は5cmくらいに切りそろえておく。牡蠣はざるにあけて軽く洗っておく
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2
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フライパンに油をひいて(少しごま油を加えても良い)牡蠣を入れ炒め、軽く火が通ったら水菜の白い部分を敷き詰めるように入れる
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3
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牡蠣と水菜から水分が出だしたら、焼そば麺をほぐしながら入れ、残りの水菜も入れて、水を入れ蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする
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4
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蓋をあけ水気がとんだら添付の「塩焼きそば粉末ソース」を入れ、まぜ炒めて仕上げにレモンを搾る。お好みでレモスコをかける。
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コツ・ポイント
牡蠣にあわせる野菜や具材はわりとどんなものでも良いと思いますが「炒める」と身が固くなってしまいがちなので今回のような水菜のようにサッと火を通るようなものを選び、食感よく仕上がるとテンションアップ♪お酒を召し上がりながらでもがっつりイケます。
このレシピの生い立ち
広島を旅した時に出逢った「レモスコ」に夢中です。パスタ、ピザ、魚/肉料理と、何にかけても美味しいのですが、とてもすっきり大人味に仕上がるところが気に入ってます。今回の塩焼きそばも味が引き締まり、いくらでも食べられそうな味わいになりました。
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