* 手打ちパスタ ♥ フィットチーネ♪
♡Alice♪
作り方
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1
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ボウルに★印の粉類を入れ菜箸でよく混ぜる。
卵と水を混ぜ2/3加え混ぜ、粉っぽさが残るようなら残りの卵水を加え混ぜます。
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2
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粉が粒状に大きくなったら、体重をかけ手の平の付け根を押し付けるように捏ねます。
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3
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台に取り出し、折りたたむようにして、10分くらい捏ねます。
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4
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艶が出てきたらラップに包み、冷蔵庫で3時間以上休ませます。
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6
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茹でる時は、ソースを作ってから茹でる。
打ち粉を落とし、塩を入れたお湯で2～３分茹で、水気を切ってソースを絡める。
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7
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ポルチーニとマッシュルームのクリームソースでいただきました♪
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コツ・ポイント
休ませると柔らかくなるので、捏ね上がりは固い状態のまま休ませます。捏ね上がりが柔らかいと休ませてさらに柔らかくなり、伸ばす時に打ち粉をたくさん使い固いパスタになります。
このレシピの生い立ち
作ってみたかったので作りました。
♡Alice♪
