ビーフストロガノフ
作り方
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1
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玉ねぎを薄切りに切ります。フライパンに油をひき、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
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2
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牛肉を投入しよく炒めます。ここで塩コショウをします。
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3
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更にトマトピューレを加え、よく炒めたら、白ワインを振りかけます。少し焦げ目がつくようにするとコクが出て美味しいです。
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4
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最後に、ヨーグルト、生クリーム、ナツメグ、ディルを加えて5分くらい煮たら完成です。
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5
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お好みでご飯にかけたり、サフランライスに添えたりしてください。
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コツ・ポイント
本当はスメタナというロシアのクリームを使うのですが、日本では手に入らないので、生クリームとヨーグルトを混ぜて代用しました。
サワークリームを使うよりも本場に近い味になります。
ディルをたっぷり使うのもロシア料理らしく仕上げるコツです。
サワークリームを使うよりも本場に近い味になります。
ディルをたっぷり使うのもロシア料理らしく仕上げるコツです。
このレシピの生い立ち
ソチオリンピックに触発されてロシア料理を作ってみたくなりました。