ゆずみそ,炒り大豆入り

ゆずみそ,炒り大豆入り
少し甘いゆずみそに入れた炒り大豆の風味と食感がよい。ゆでた野菜などにつけて食べる。とてもかんたんに作れます。

材料 (まとめ作り)

ゆず(大)
2個
◆てん菜糖
大さじ1
◆水あめ
大さじ1
大さじ2
◆ゆずの皮すりおろし
全部
◆ゆず果汁
少々
炒り大豆(市販品)
30g
白いりごま
大さじ1

1

写真

ゆずは洗って,皮をすりおろす。残った実から果汁がとれたら取る。
深いフライパンに◆を入れ,耐熱ゴムベラでねりながら加熱。

2

写真

1分後に炒り大豆を加えて混ぜる。
さらに1分後に,ごまを加えて混ぜ,火を止める。
ゆで野菜を添える。

コツ・ポイント

加熱しすぎると,冷めたとき固くなる。煮切り酒でゆるめる。

このレシピの生い立ち

益田美保子さんの鉄火柚子みそを参考に,白みそに変えたり,市販炒り大豆をつかったり,作りやすい方法にアレンジしました。
レシピID : 2511619 公開日 : 14/02/19 更新日 : 14/02/19

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