カステラ
Yiniカフェ料理
作り方
-
-
1
-
材料Ａを合わせて肌温度位まで加熱する。
-
-
-
2
-
玉子の卵白と卵黄を分け、卵白をミキサーで少し混ぜたら、2/3のグラニュー糖を三回くらい分けて加えながら、泡立てる。
-
-
-
3
-
角が立つくらいに泡立てたら、メレンゲが完成。
-
-
-
4
-
卵黄に残ったグラニュー糖を加えてもったり、マヨネーズ状に泡立てる。
-
-
-
5
-
トロトロになって、「の」字を書けたらＯＫ。
-
-
-
6
-
１の合わせた液体を５に少しずつ加えて軽く混ぜる。
-
-
-
7
-
粉類をふるいながら、やさしく混ぜる。
-
-
-
8
-
粉が残らないようにしっかり混ぜる。
-
-
-
9
-
メレンゲを三回に分けて８に加えてやさしく混ぜる。
-
-
-
10
-
全体的にしっかり混ぜたらＯＫ．
-
-
-
11
-
型に流して、予熱したオーブンで140度1時間半ほど焼く。
-
-
-
12
-
焼きあがったら、型から取り出して、しっかり冷ます。
-
コツ・ポイント
メレンゲをあまり固くすぎないように作る。
糖分が多いので、焼く時間がかかりる。焼いている途中、色をついたら、上にアルミホイールをかけて焦げないように気を付けてください。
高すぎると焦げやすいので、オーブンによって、温度を調整してください。
糖分が多いので、焼く時間がかかりる。焼いている途中、色をついたら、上にアルミホイールをかけて焦げないように気を付けてください。
高すぎると焦げやすいので、オーブンによって、温度を調整してください。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピをやってみて一番失敗しないおいしいカステラです。レモン汁を加えると、さっぱりしてやさしい甘さになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Yiniカフェ料理
