手作り☆さつま芋の甘酒
助産師あいこさん
作り方
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1
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お芋を蒸します。
（チンでも可。）
火が通りやすい様に３センチ輪切りにしました。
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2
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私は３０分蒸しました。ねっとりしっとり！このままでもうまし。
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3
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温かいうちにキッチンペーパー使って皮をむきます。素手だとアチチです。
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4
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炊飯器の釜に入れます。
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5
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マッシャーなどを使って潰します。
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6
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７０度のお湯を加えてあわせます。
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7
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麹をほぐして混ぜます。
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8
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表面をならして、炊飯器にセット
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9
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蓋は開けたまま、保温を押します。
2時間おきによく混ぜて、ならして、6時間保温して完成☆
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スーパーで手に入りやすいもので作りました。
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右はそのまま。
左はハンディミキサーでなめらかにしたものです。
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豆乳とお湯で薄めてちょっとシナモンふったらとってもおいしい♪
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<アレンジ>
マクロビ☆モンブランです。
下は豆腐ココアクリームとココア生地のスポンジ。
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<アレンジ>
マクロビ☆豆乳レアチーズ、モンブラン乗せ
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コツ・ポイント
ほっといたらできるので、特にありませんが・・・
麹は７０度をこえたら活動できなくなるので、熱すぎる環境におかないことが大切みたいです。
炊飯器のふたをあけておくこと！くらいかな。
麹は７０度をこえたら活動できなくなるので、熱すぎる環境におかないことが大切みたいです。
炊飯器のふたをあけておくこと！くらいかな。
このレシピの生い立ち
小紺有花さんの「麹」レシピ本で芋甘酒のレシピを試しました。手に入りやすい麹の分量で、芋の重さやお湯の量も細かい数字だと覚えにくいので、分かりやすい分量に少しずつ変更してこのレシピにいきつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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助産師あいこさん
