火加減簡単カンペキ温泉卵

お湯を、コンロに直接掛けず、厚みのある餅焼き器を載せた上に鍋を乗せます、
最初は強火でもかまいません。

直接鍋をかけると６５℃キープ時は火力が強すぎて最小まで絞らないとダメですが、これならある程度火を大きく出来ます。

６５℃キープできる火加減を見つけたら、いよいよ卵を投下します。冷蔵庫からの卵を入れると、一時的に温度は下がります

３０分もすれば、このとおり。
生卵のように、カラを注意深く割れば出てきます。

白身は液体～トロトロ。トロトロ部分が殻に引っかかったらスプーンでこそぎだします。
引っかかりが多いのは温度が高すぎた証拠

白身はプルプル。
黄身は理想的なペースト状です。

いろいろな料理のキメ技として使えます。これは高菜ご飯。

形としてもとても愛嬌があります。これはハヤシライス。

そのほか、黄身を白身から離して水で洗えばツヤツヤまん丸。黄色い球体、何かに使えませんか？アイデア次第でいろいろに！