フライド★ベーグル
イズミユカリ
作り方
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1
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ボールに強力粉と薄力粉を入れ、ドライイーストと砂糖を隣り合わせに置く｡
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2
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ぬるま湯にサラダ油を加え、１のドライイーストめがけて、半量を注ぐ
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3
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２の全体を手で混ぜ合わせながら、さらに湯の半量と塩を加え、手でこねながら生地をまとめる｡
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4
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３にラップをかぶせ、50度位のお湯(分量外)を張った鍋にボールごとのせ、約40分放置し、一次発酵を行う｡
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5
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発酵したら、打ち粉を振ったまな板の上に4のボールごとひっくり返して生地を取り出し、手で厚さ1cm程度になるまで広げていく。広がったら、手のひらでパンパンと生地全体を叩き、ガス抜きをする｡
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6
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5のガス抜きした生地を４等分し、ドーナツの形を作る｡天板の上に生地を置き、濡れ布巾をかぶせて20分放置し、2次発酵を行う｡
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7
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ベーグルをまぶす衣を作る｡衣用の黄粉、砂糖、塩、黒すり胡麻、シナモンを広めのお皿に入れ、混ぜ合わせておく｡
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8
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フライパンに油を入れ、180度に熱し、6のベーグルを二つずつ入れ､片面約4～5分ずつを目安に全体にきれいな焼き色がつくまで揚げる｡焼き上がったら、ベーグルの片面を7に入れ、片面全体にムラなく衣をまぶす｡
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コツ・ポイント
シナモン嫌いの人はカットして可｡
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
イズミユカリ
