トマトポタージュ
作り方
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1
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ホワイトソースを作る。
①鍋にバターを入れ溶けたら小麦粉を入れる。
②サラサラしてきたら温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。
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2
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別の鍋に漉したホワイトソース、水、コンソメを入れ中火にかける。焦げないようにしっかり混ぜる。
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3
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煮立ってきたらトマトジュース、塩を加える。
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4
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盛り付け直前にコーヒーミルを加えて味を調える。
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コツ・ポイント
コーヒーミルはエバミルクの代わりです。
入れなくてもいいですが、濃縮牛乳を加えた方がコクが増します。
入れなくてもいいですが、濃縮牛乳を加えた方がコクが増します。