いかなごのくぎ煮

いかなごをざるに入れ、水洗いをして手早く水を切ります。

鍋にしょうゆ、砂糖、生姜をいれ強火で沸騰させます。沸騰したらいかなごを２、３回に分けふり入れます。

再び沸騰したら、あくとりをします。

煮汁がなくなればザルなどにあげ、冷まします。