フワフワ手作りがんもどき

豆腐は重しをして一時間ほど水切りする。
しいたけ、ニンジン、枝豆は粗めのみじん切りにする。

水切りした豆腐をボウルの中で細かくつぶして山芋をいれよく混ぜる。
①の野菜、塩を入れてさらに混ぜる。

好きな大きさに丸めて160℃ぐらいの油でゆっくりあげる。