小いわしの丸ごと唐揚げ
murmur
作り方
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1
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小いわしをざっと洗い、水気をキッチンペーパーでふきとる。
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2
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１をビニール袋に入れて、片栗粉を振りいれ、シャカシャカ。
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3
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油を熱し、２を色づくまで中火で揚げる。このとき一度に大量に魚を入れすぎないように。油の温度が下がってしまいます。
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4
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塩コショウや、お好みでカレー粉などまぶしてどうぞ。
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コツ・ポイント
＊今回は体長5~6cmまでの小いわしを使いました。
＊いわし丸ごと揚げているので、結構油ハネします。できれば揚げ物用鍋を使ったほうがいいかも。
調理後はすぐに周囲を水拭きしましょう。そうすれば簡単に油汚れは取れます。
＊いわし丸ごと揚げているので、結構油ハネします。できれば揚げ物用鍋を使ったほうがいいかも。
調理後はすぐに周囲を水拭きしましょう。そうすれば簡単に油汚れは取れます。
このレシピの生い立ち
スーパーで小いわしが売られていたので。豆アジやきびなごの唐揚げが好きなので、いわしでも腸くささを感じないで食べられるのかな？と思って作ってみました。
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