アングレーズソース
Description
洋菓子の基本のソースです
ベジタブル573
材料
lait
1
35%
4
sucre
1
j.o
41
vanille
1
作り方
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1
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鍋に牛乳と35％とバニラをいれて沸かす
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2
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卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜる
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3
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②の中に①を少量ずつ入れながら混ぜる
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4
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パッセして鍋へ戻し78~80℃まで温度が上がるようになべ底に注意しながら炊いていく
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コツ・ポイント
炊くときになべ底などが焦げやすいので注意すること
このレシピの生い立ち
洋菓子の基本のクリームです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
