パンナコッタ
胡蝶＠シフォン
作り方
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1
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なべに砂糖を加える。
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2
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１のなべに生クリームを加える。
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3
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２のなべに牛乳100ccを加える。
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4
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残りの牛乳に粉ゼラチンを振りいれ、ふやかす。
参考：
5～15分くらいふやかす。
なべに火をかけている間程度で大丈夫。
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5
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３のなべを火にかけ、木べらで沸騰するまで混ぜる。
参考：
焦げ・ふきこぼれに注意！
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6
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沸騰したら火を止めて、４のゼラチン入り牛乳を加えて混ぜ溶かす。
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7
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ゼラチンが溶けたらバニラエッセンスとブランデーを加え混ぜる。
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8
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注ぎやすい形状の物に漉しながら移す。
参考：
この工程は出来上がりの滑らかさとあら熱を取りすぐ冷蔵庫に入れるためです。
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9
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直径7.5cm高さ3cmのココット型8個にこぼれない程度に流しいれ、冷蔵庫に入れ、１～２時間冷やす。
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10
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出来上がり。
ナイフで持ち上げても形状記憶な程度にはもっちりむっちりｗ
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コツ・ポイント
１～４の工程は全て同じ計量器で洗わずにゼラチンをふやかすまで使い続けて洗い物を少なく！
ブランデーはVSOPがオススメです！
ラム酒やカルア、紅茶リキュールなどに変えてアレンジもオススメです！
アルコールがダメな人は、入れなくても大丈夫！
ブランデーはVSOPがオススメです！
ラム酒やカルア、紅茶リキュールなどに変えてアレンジもオススメです！
アルコールがダメな人は、入れなくても大丈夫！
このレシピの生い立ち
昔、何かの雑誌で見たものを何百回とアレンジしながらリピってる超お気に入りパンナコッタです。
パンナコッタってこんなのだっけ？と思うほどもちもちむちむちしてます。
生クリーム（１リットル）を買ってきて２倍量で作ってます！
パンナコッタってこんなのだっけ？と思うほどもちもちむちむちしてます。
生クリーム（１リットル）を買ってきて２倍量で作ってます！
胡蝶＠シフォン
