セモリナパン

粉類と塩をボールにいれてざっと混ぜる。生イーストを分量の水の一部で溶かし水と一緒にボールに加えて手でざっと混ぜる。そのまままとめていきまだ粉っぽさが残るときにバターを加えてまぜる。

生地がまとまって手につかなくなって来たらそのままボールの中で10分くらいこねる。一つに丸めて濡れ布巾をかけ2倍に膨らむまで温かいところで1次発酵させる。

セモリナ粉で打ち粉をした台の上に生地をとり一度手でつぶしてガス抜きをする。20cm×10cm位の長方形にのばす。

濡れ布巾をかけて暖かいところで2次発酵。2倍くらいに膨らんだら表面にセモリナ粉（分量外）をふりかけナイフかカッターで切り込みを入れる。

230℃で温めておいたオーブンで20分くらい、焼き色がつくまで焼く。