押麦とレーズンの、カリッと素朴なクッキー
daccord
作り方
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1
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レーズンは細かく刻んでおく。押麦はオートミールで代用すると、少し軽めの仕上がりになります。
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2
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なたね油、塩以外の材料をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜて均一にする。
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3
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なたね油を回し入れ、手でそぼろ状にする。
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4
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水を少しずつ加えて、ベチャッとならないように気をつけながらひとまとめにする。
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5
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5分ほど置いて、生地をなじませる。※押麦に水分を吸わせるため。
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6
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天板に生地を丸めて置き、手のひらで厚さ3mmくらいにつぶす。170度のオーブンで20〜25分ほど、軽く色づくまで焼く。
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7
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少しだけしっかり目に焼くと香ばしさがアップします。焼き立てはもちろん、二日目以降も味がなじんでおすすめ。朝のブランチに♪
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コツ・ポイント
レーズンはお好みですが、細かめに刻んだほうが合うと思います。押麦のおかげで湿気にくく、二日目以降からもより美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
オートミールを切らしたので、押麦をクッキーに入れてみようと思いたちました。押麦の風味と食感がうまく溶け込むように、少し硬めの生地に合わせています。
daccord
