m簡単☆ラーメン屋の煮卵
材料
(2個分)
卵
MまたはL2個
■
調味料A
Aしょうゆ
大さじ1(18g)
Aみりん(砂糖の場合は小さじ2(6g))
大さじ2(36g)
A水
大さじ1(15g)
Aだしの素
少々
作り方
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1
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冷蔵庫から取り出した卵を(ボコボコしっかり)沸騰したお湯で7分茹でる。*Lサイズは8分!
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2
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*最初1分ほどはお箸でゆっくり混ぜると、黄身が真ん中になります。
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3
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冷水にとり、冷めたら皮を剥く。
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4
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調味料Aをポリ袋にいれ、③の卵を入れて1時間~一晩冷蔵庫でつけておく。
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5
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*時々手で場所をかえると色むらができません。
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6
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よければブログにも遊びに来てくださいね♪http://ameblo.jp/misacoro2013/
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7
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卵をツルンと剥く方法①
賞味期限ギリギリの卵を使う。(卵と皮の間に空気が入って剥きやすくなります。反対に新鮮なものは×)
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8
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②
底に針や包丁で穴を開ける。
100円均一などで卵用の穴あけるやつが売っています。
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9
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③
酢をたっぷり入れる。
(たんぱく質凝固作用もあるので、身が飛び出たときも有効です♪)
コツ・ポイント
*3倍や4倍濃縮のめんつゆにつけても簡単にできます。(卵1個につき大さじ1)ストレートめんつゆの場合は薄いので2日置くか1個につき醤油小さじ1と砂糖ひとつまみを加えてください。
このレシピの生い立ち
*2日置くと味がめっちゃしみ込んでます。濃い味好きは2日待ってください。
個人的には次の日がおすすめです。
*居酒屋でバイトしてたときに教えてもらって感動しました!
家でできるように調味料アレンジしました♪
個人的には次の日がおすすめです。
*居酒屋でバイトしてたときに教えてもらって感動しました!
家でできるように調味料アレンジしました♪
レシピID : 2549152
公開日 : 14/03/21
更新日 : 20/06/23
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