いかなごのくぎ煮

いかなごはできるだけ早く水洗いし調理にかかる（阪神地区のスーパーでは14時頃に店頭に）2014年の時価\1.080/kg

くぎ煮のタレ1kg用を鍋に入れ、強火で煮立たせる。
煮立ったら水洗いしたいかなごを少しずつ鍋にい
れる

いかなごを全て入れ終わったら
落し蓋をして20分煮る
アクが出てきたらすくう

さらに20分煮る。途中、鍋を返しながら混ぜる（箸やおたまで混ぜない）
煮汁がほぼなくなったら火を止める

煮たいかなごをざるに均等に広げ、冷ます。
冷めたら出来上がり。
出来上がりは生のいかなごの6〜7割くらいの分量となる。