たんぱく調整パン（腎臓病患者用）
Description
グンプンTTパンミックスと澱粉糖利用。１斤で1916kcal、たんぱく質17.2g、K 682mg、食塩相当量2.1g。
NagiDesuYo
作り方
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ホームベーカリーで作りました。
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ドライイースト以外の材料を投入し、シンプルな食パンを作るモードでスイッチON。
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ドライイーストは、スイッチを入れてから5分後くらいに投入するのが理想だそうです。
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2時間40分ほどで焼き上がります。甘みもあって香りも良くて、いい感じなのにパサパサした感じの仕上がりです。
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どうも、たんぱく調整のパンってこんな感じらしいのですが、正直、納得できません。
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今回は、パンミックスを使ってホームベーカリーでパンを作った場合のサンプルとして、この記事を載せておきます。
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薄くスライスして
無塩バター7g
レタス8g
ベーコン10g
利用のホットサンドが一番のおすすめ。
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パンがいくらか軽い感じになり、パリッと仕上がります。
具材でしっとり感も少し出るようです。
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追加の具材分
エネルギー95g、タンパク質1.4g、カリウム55mg、食塩相当量0.2g。
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コツ・ポイント
通常であれば、強力粉250gと砂糖35g、ドライイーストを6g、食塩を4gにして作ります。
その場合には、エネルギー1418.4Kcal、たんぱく33.2g、カリウム726.0mg、食塩相当量4g。
しっとりした甘めのパンに仕上がります。
その場合には、エネルギー1418.4Kcal、たんぱく33.2g、カリウム726.0mg、食塩相当量4g。
しっとりした甘めのパンに仕上がります。
このレシピの生い立ち
初めて、たんぱく調整用のパンミックスを使ってみました。砂糖も低たんぱくにする為にグンプンの澱粉糖を使っています。
せめて、もう少しでもしっとり感かフンワリ感が欲しいところ。これから試行錯誤を進めます。
せめて、もう少しでもしっとり感かフンワリ感が欲しいところ。これから試行錯誤を進めます。
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