Wチョコミルクブレッド

強力粉、ココア、砂糖、粗塩を大きめのボールに入れさっと混ぜる。生イーストを牛乳の一部で溶かし残りの牛乳と混ぜてからボールに加える。手で大きく混ぜながらまとめていく。

生地がだいたいまとまってきたら無塩バターも加えて生地に練り込むようによく混ぜる。生地に艶が出てまとまり手につかなくなってきたらチョコチップを加えて混ぜてから丸く一つにまとめる。

生地が乾かないように濡れ布巾をかぶせ暖かいところで1次発酵させる。だいたい2倍くらいに膨らむまで約1時間。

最初に丸めた方の生地からもう一度手のひらでつぶして円形にし、手のひらに載せてまわりをつまむようにして中心に集めながら丸め直す。生地を集めた部分を下にして分量外の無塩バターを塗ったミニマフィンパンの中に入れていく。

もう一度暖かいところにおき2次発酵。約30分で型からはみ出すような感じに2倍くらいに膨らむ。

180℃に予熱したオーブンで12分焼く。粗熱がとれたら型から外し網の上で冷ます。