キャベツで春色巻き寿司
Description
海苔の代わりにキャベツを使った巻き寿司です。あっさりしているので、いくつでも食べられます。
aquarius50
材料
（２本分）
作り方
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1
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寿司飯を作っておく。その時、寿司酢の一部(大１程度)をレモン汁にするとさわやかな風味になる。
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2
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キャベツは洗って耐熱容器に入れ、ぴったりラップをしてレンジに２分半かける。芯の部分を包丁でそぎ取る。
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3
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牛肉は、サラダ油で炒め、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて味付けしておく。
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4
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わさび菜または菜の花は、熱湯に塩少々を加えてさっとゆでる。水気を絞り、白だしをかけてしばらくおいておく。軽く絞る。
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5
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巻き簀にラップを乗せ、キャベツの半量を敷く。芯の部分を手前にしておくと、最後にラップをはずした時にはがれにくくなる。
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6
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奥1/4くらい残してハムを乗せる。
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7
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ハムの上に寿司飯を広げる。一番奥を少し盛り上げて土手のようにしておくと、巻くときに具が広がらず巻きやすくなる。
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8
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寿司飯の真ん中に牛肉、わさび菜または菜の花の半量を乗せ、ラップを巻き込まないよう巻き簀でしっかり巻く。
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9
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包丁をぬらし、ラップごと食べやすい大きさに切る。ラップをはずして盛りつける。
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コツ・ポイント
具のお野菜は、ほうれんそうや小松菜でもおいしいですが、わさび菜や菜の花だと、色がきれいで春らしくなります。
わさび菜だとちょっとピリッと、菜の花にするとほろ苦い風味になります。
いろいろなお野菜でお試しください。
わさび菜だとちょっとピリッと、菜の花にするとほろ苦い風味になります。
いろいろなお野菜でお試しください。
このレシピの生い立ち
柔らかそうな春キャベツを見て思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
