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マヨネーズ、わさび、醤油を混ぜ合わせておく。のりは食パンより少し大きめに切っておく。
1とは別にマヨネーズ(分量外)をのりにうすく広げ、食パンを固定しておく。
エビは中火で10分ほど色が変わるまでゆで、一口大に切る。
アボカドは皮をむき種を取り、1cm角に切る。
3と4を合わせ、1の調味料を加えて混ぜ合わせる。
2の食パンの上にのせ、巻いていく。
巻き終わりを下にしてラップでくるみ、両端をタイで止める。