ちねり米

小麦粉を大きめのボールなどに入れ、塩を加えよく混ぜる。

１を混ぜながら、多少粉っぽいものが残るくらいまで少しづつ水を加える。

2をこねながらまとめていきます。ボロボロ崩れるようなら少し水を加える。

この状態でもチネリに入れますが、気分でうどんのように踏んだり、寝かせたりしてもよい。

あとはひたすらチネってください。

チネリ終えたらゆでます。ゆで時間は粒の大きさによって変わってきますが、3～6分ぐらいです、様子を見ながら茹でてください。