母のロシアケーキ

土台：
薄力粉、砂糖はふるう。
冷やしたバターは1～2cm角に切る。

土台の材料をすべてボールに入れ、手で練らないように混ぜる。（またはフードプロセッサにかける）

完全に固まる手前（少しつぶつぶが残っている状態）でクッキングシートかアルミホイルを敷いた型に押し込む。

卵白に砂糖を加え、泡立てないようにそっと混ぜる。泡立てるとツヤが出ません。

卵白と砂糖が混ざり合ったらピーナッツ、レーズンを加え、そっと軽く混ぜる。

すべて混ざったら土台の上に均一に乗せる。

※ 今回はピーナッツとレーズンを各50gずつ使いました。

クルミやアーモンド、ドライいちじくなどでもおいしいです。

オーブンで作ってみました。
無水鍋の時と同様に作りましたが、トップにツヤが出ませんでした。
やはり無水鍋が良いようです。