うどんに稲荷に作り置きお揚げの甘辛煮
こりのんたまる
作り方
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使用したのはこんなお買い得品です。
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お揚げは半分に切ります。
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お稲荷さんに使う予定がある時は、中を開いておきます。
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4
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ザルに並べます。やかんに湯を沸かしておきます。
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全体にザーッと熱湯をかけて油抜きをします。
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6
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鍋に料理酒とみりんを入れて、沸騰させてアルコールを煮切ります。
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7
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アルコールが飛んだら、出汁を加えます。
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醤油を加えて沸騰させます。揚げを入れてから調味料を加えるとムラになるので、ここで味決めです。
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9
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油抜きしておいた揚げをぎゅっと絞ります。あまりきつくすると破れるので気をつけてくださいね。
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鍋に絞った揚げを入れます。
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時々優しく返しながら水分がなくなるまで煮ていきます。菜箸で穴を開けないように気をつけて！！
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煮上がったらそのままお鍋で覚まして出来上がり。冷蔵庫で1週間は大丈夫。
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※きつねうどんにしたり…
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※酢飯を詰めてお稲荷さんにしたり…
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※お出汁に入れて卵とじにしても美味しいんですよ(*^_^*)
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コツ・ポイント
油抜きはやりすぎも美味しくないので、このやり方が好きです。お揚げを入れた後に調味料を入れるとムラになってしまうので、味見はお揚げを入れる前に。砂糖は使わず、みりんだけなので甘さすっきりで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
同じ職場の方が、きつねうどんに市販の稲荷揚げを使うと聞いて…これは両方に使えて作り置きできるんじゃ？！と。すっかり我が家の常備菜。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
こりのんたまる
